गंगटोक : स्थानीय उद्यमिता कौशल के साथ विशेष क्षमता निर्माण के माध्यम से होमस्टे-आधारित पर्यटन के बढ़ावे की दिशा में स्थानीय होटल प्रबंधन संस्थान द्वारा सिक्किम इंस्पायर्स प्रोजेक्ट के तहत आज शराब निर्माण प्रशिक्षण कार्यक्रम का उद्घाटन किया गया।
प्राप्त जानकारी के अनुसार, इस प्रशिक्षण में लगभग 40 प्रशिक्षुओं ने भाग लिया, जिनमें से 95 प्रतिशत महिलाएं थीं। अधिकांश प्रतिभागियों में होमस्टे संचालक, उद्यमी और छोटे पैमाने पर पेय पदार्थ और वैल्यू-एडेड उत्पादन इकाइयां शुरू करने के इच्छुक शामिल थे।
प्रशिक्षण की शुरुआत में आईएचएम गंगटोक की सीनियर फैकल्टी इंदिरा सिंह ने आत्मनिर्भरता बढ़ाने और सिक्किम के पर्यटन एवं आतिथ्य क्षेत्र को मजबूत करने में इस तरह की क्षमता निर्माण पहलों के महत्व पर प्रकाश डाला।
इसके बाद, अतिरिक्त पर्यटन एवं नागरिक उड्डयन सचिव सह आईएचएम गंगटोक प्रशासक डॉ. प्रेरणा चामलिंग ने सिक्किम इंस्पायर्स प्रोजेक्ट का अवलोकन प्रदान करते हुए लक्षित कौशल विकास हस्तक्षेपों के माध्यम से समुदायों, विशेष कर महिलाओं और युवाओं को सशक्त बनाने में इसकी भूमिका पर जोर दिया। उन्होंने प्रतिभागियों को इस अवसर का पूरा उपयोग करने के लिए प्रोत्साहित किया।
वहीं, प्रशिक्षण के लिए रिसोर्स पर्सन सह प्रशिक्षक गौरव थापर ने सिक्किम में फल-आधारित शराब बनाने के बढ़ते दायरे और होमस्टे मालिकों एवं ग्रामीण उद्यमियों के लिए अपने उत्पादों में विविधता लाने की क्षमता पर प्रकाश डाला।
गौरतलब है कि ट्रेनिंग का नेतृत्व कर रहे गौरव थापर अंगूर की खेती और शराब बनाने के क्षेत्र में एक प्रतिष्ठित पेशेवर हैं। वह वर्तमान में कर्नाटक सरकार के एक उपक्रम, कर्नाटक ग्रेप एंड वाइन बोर्ड के वाइन एंबेसडर हैं। न्यूजीलैंड की लिंकन यूनिवर्सिटी से अंगूर खेती और शराब बनाने में ग्रेजुएट डिप्लोमा कर चुके थापर वाइन और स्पिरिट क्षेत्र में कई सम्मान भी प्राप्त कर चुके हैं।
अपनी इस मजबूत अकादमिक नींव और उद्योग अनुभव के साथ थापर प्रतिभागियों को शराब बनाने की प्रक्रियाओं, गुणवत्ता मानकों और उद्यम विकास के अवसरों पर व्यावहारिक, विज्ञान-आधारित ज्ञान प्रदान कर रहे हैं।
बताया गया है कि यह प्रशिक्षण अगले कुछ दिनों तक जारी रहेगी, जिसमें फर्मेंटेशन तकनीक, स्वच्छता और सुरक्षा, उपकरण हैंडलिंग, फलों का चयन और छोटे पैमाने पर उत्पादन प्रक्रियाओं को शामिल किया जाएगा। साथ ही, जिम्मेदार और नियमों का पालन करने वाली प्रथाओं को सुनिश्चित करने के लिए कानूनी आवश्यकताओं और मानकीकरण पर सत्र भी शामिल किए जाएंगे।
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